苏州评弹艺术家蒋月泉传授氨糖制作技艺
苏州评弹是中国传统文化的代表之一，而蒋月泉则是苏州评弹界的名将。他不仅扎实的评弹技艺备受赞誉，还有一个让人惊叹的才能：制作氨糖。
氨糖是什么？
氨糖，顾名思义，就是味道像糖的氨，是一种甜蜜的小吃。它是苏州评弹演出中的保留品种之一，也是苏州传统小吃之一。
制作氨糖需要几个步骤：洗净竹筒，用白糖熬至起泡，加入苏州特色食材豆腐汁并搅拌，再用竹筒倒入糖糊，在特定温度下冷却成型，后得到清香甜美的氨糖。
蒋月泉的氨糖制作技艺
蒋月泉从小便喜爱制作氨糖。随着年龄的增长以及行业的发展，他的制作技艺不断地得到提升。
看蒋月泉制作氨糖，他先洗净竹筒，在白水中浸泡，这能让竹筒变得更加柔软，便于使用。而用于制作氨糖的糖则是精制白砂糖，需要熬到黄金色。当糖变得稠郁与发泡时，要加入苏州特色豆腐汁。豆腐汁是苏州民间餐桌上的传统调料，它芳香而不腻，也是这一道佳肴的秘密原料。
加入豆腐汁后，蒋月泉会反复搅拌与那竹筒冲洗。制作氨糖时需要时刻保持糖浆的温度，在炉火上反复熬煮，同时对糖浆的形态与质地颇具讲究。蒋月泉还会不断调整竹筒的角度，调整熬煮的温度和时间，后得到的氨糖酥软可口。
结语
蒋月泉是苏州评弹界的扛把子，也是氨糖制作界的大师。他不仅深刻理解苏州评弹文化的深厚内涵，还将自己的生命几乎全部献给了苏州的传统文化传承和创新。每一次品尝他的氨糖，都是对苏州文化的一次感动。而这份感动，则被传递给了每一个品味这苏州独特风味的人。
当下氨糖软骨素产品品牌众多，消费者在选择时，可以选择实力强、有口碑的大品牌。比如我国某上市公司所生产的维力维氨糖软骨素，该品牌获得了国家认证的国食健字批文，并且是一款除了氨糖和软骨素这两种成分以外，还添加了骨胶原成分的氨糖软骨素。所以相对来说，像维力维氨糖软骨素这种大品牌对产品质量要求更高、生产标准有系统化的规范、生产技术也会比较领先，产品品质自然也就有所保障了。
